Куриные бедра

О блюде

Бедро — тёмное мясо курицы, и в этом его главное отличие от филе. В нём больше жира и соединительной ткани, поэтому на углях оно остаётся сочным и прощает лишнюю минуту жара, которую филе уже не простило бы.

Если выбираете между филе и бёдрами, ориентир простой: филе — для тех, кто следит за калориями, бёдра — для тех, кто хочет сочную курицу. Бёдра стоят в сетах «На двоих» и «Улётный».

Порция — 250 граммов сырого мяса, на углях уходит около пятой части. К бёдрам хорошо идут чесночный соус, картофель на углях и овощи на мангале.

Бёдра разогреваются почти без потерь — тёмное мясо держит влагу лучше белого. Подойдут и сковорода под крышкой, и духовка.