Свиные ребра

О блюде

Рёбра — мясо на кости, а у кости оно всегда сочнее: кость держит жар и не даёт мясу рядом пересохнуть. Мякоти здесь меньше, чем в шейке, зато есть то, ради чего рёбра и заказывают, — прожаренные края и мясо, которое снимаешь прямо с кости.

Порция — 250 граммов вместе с костью. Когда считаете на компанию, учтите это: чистого мяса в порции рёбер меньше, чем в такой же порции шейки. Поэтому рёбра удобно брать в пару к другому мясу — так они и стоят в сетах «Mini» и «Улётный», рядом с шейкой.

Маринад без уксуса — специи и лук. Рёбра удобнее есть руками, а к ним хорошо подходят чесночный соус, лепёшка из тандыра и овощи на мангале.

Сколько брать: если рёбра — единственное мясо на столе, закладывайте на взрослого две порции. Если рядом есть шейка или курица, одной порции рёбер хватит на двоих-троих как дополнения.