Свиная шейка

О блюде

Шейка — самая сочная часть свинины. Мясо пронизано тонкими прожилками жира: на углях они тают и держат сок внутри, поэтому шейка не пересыхает, даже пока едет к вам. Она есть в большинстве наших сетов — от «На двоих» до «Корпоратива».

Маринуем без уксуса и майонеза — специями, луком и временем. Уксус размягчает мясо быстро, но делает любой шашлык на один вкус, а у шейки вкус свой, и прятать его незачем. Жарим на настоящих углях.

Порция — 250 граммов сырого мяса. На углях уходит примерно пятая часть веса, на тарелке остаётся около 200 граммов. Если считаете на компанию, ориентир такой: 450 граммов сырого мяса на мужчину и 350 — на женщину.

«Привезли домой горячий сочный шашлык» — так о нас пишут в отзывах на Яндекс Картах. К шейке хорошо идут армянский лаваш, шашлычный соус и картофель на углях.

Если шашлык остался до завтра, разогрейте его на сковороде под крышкой с ложкой воды: пар вернёт мясу мягкость, а микроволновка его пересушит.