Стейк семги

О блюде

Стейк сёмги — поперечный срез красной рыбы. На углях рыба готовится быстро и берёт от огня лёгкий дымный вкус, которого не даст сковорода, а собственный жир сёмги не даёт ей пересохнуть.

Порция — 100 граммов, поэтому сёмгу удобно брать в дополнение к мясу, чтобы на столе было что-то полегче. Если компания любит рыбу, посмотрите сет «Рыбный»: в нём сёмга, дорадо, сибас и скумбрия на 3–5 человек.

К рыбе хорошо идут овощи на мангале, овощной салат и лепёшка из тандыра.

Рыбу лучше не разогревать повторно: она быстро пересыхает и теряет запах углей. Поэтому сёмгу стоит заказывать столько, сколько съедите сразу, — порция в 100 граммов для этого и удобна.